しんこって知ってる？

コハダの若くてチッさいやつ。初夏が旬だけど、まだ出回ってるよう。小さくても開いて内臓と骨取って酢でシメる手間は同じ。むしろ大変だねえ。大好物のひとつです。INASEさんでいただきました。

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