しお屋オープン！

今日は最近友達になったM君とその彼女Aさんがしおに会いにやってきました。
ってことで、しんコロ亭、もとい、しお屋キッチンオープン！
エリンギの炭酸水のフリット。トリュフソルトをつけていただきます。
炭酸水で衣を作るとカリっと揚がります。

魚介のマリネと焼トマト。一手間かけて魚介食材を別々に調理してから合わせているからおいしい。

牛フィレのカルパッチョ。ルコラだとありきたりなので今日はマイクログリーンを添えて。ぴりっとしておいしい。これも隠し味にトリュフソルト。

ゴールデンビーツ、フリッセ、イチジクとキャンディピーカンのサラダ。オレンジとハチミツのビネガレット。フリッセとビーツに独特の苦みがあるので甘めのドレッシングで。

合い挽きのラグー、ブカティーニで。ブカティーニは中が空洞の太めのパスタ。独特なコシと噛みごたえがあるので、小麦の甘みを感じられる。ラグーはルクルーゼで２時間煮込んだ。

デザートはマンゴーシャーベットをつくった。いただいたチーズケーキと共にTheo Blendというコービー。地元シアトルのカフェ(Cafe Vita)とチョコレート工場Theoのコラボ。

しおはすっかりお客さんの帽子が気に入った様子でした。

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魚がないねぇ‥。